周繼發 兼任教授

Chow, Chi-Fa

周繼發Chow, Chi-Fa
職稱
Title
兼任教授
Adjunct Professor
學經歷
Background
國立台灣大學農學博士
東海大學畜產學系系主任
東海大學畜產學研究所所長
東海大學實習農牧場場長
Dept. of Animal Science, National Taiwan University(Ph. D.)
Dept. of Animal Science, Tunghai University(Chairman)
Graduate Institute of Animal Science, Tunghai University(Chairman)
Experimental Farm of Tunghai University(Chairman)
研究方向
Research
動物產品生化學、乳、蛋品加工學、動物副產品利用
Biochemistry Science & Technology of Animal Products 、 Milk & Egg Science、Utilization of Animal Byproducts
  • 利用豬皮膠原蛋白製造動物膠之研究(1982) 國科會 NSC 71-0409-B029-01
  • 豬皮膠原蛋白的化學修飾及其機能性質之研究(1985) 農委會 74-農建-4.1-糧-33(7)
  • 海蜇皮樣味漬豬皮之研究(1986) 農委會 75-農建-7.1-牧-42(1)
  • 豬皮膠原蛋白的酵素修飾及其機能性質之研究(1986) 農委會 75-農建-7.1-糧-137(10)
  • 改良傳統肉製品配料之研究–膠原蛋白修飾物配料之利用(1987) 農委會 76-農建-8.1-糧-107(2)
  • 酪農交乳制度之經濟評估(1987) 農林廳農經科
  • 自酪乳回收乳脂肪球膜蛋白供為蛋白質機能配料之研究(1988) 農委會 77-農建-7.1-牧-15(3)
  • 添加豬皮對重組肉與香腸營養及機能性之影響(1989) 農委會 78-農建-7.1-糧-64(2)
  • 自鉻鞣製皮革廢屑回收膠原蛋白以供動物蛋白質源之研究(1990) 國科會 NSC 79-0409-B029-01
  • 添加糖酯對保久乳品中耐熱產胞菌抑制效果之研究(1991) 農委會80農建-7.1-牧-29(5)
  • 自豬骨萃製工業用明膠性質之研究(1991) 農委會 80-農建-7.1-牧-60(7)
  • 濃縮及乳糖接種條件與貯藏期對脫脂加糖煉乳品質之影饗(1991)農委會 80-農建-6.2-糧-72(3)
  • 省產冬季剩餘乳製造無糖煉乳技術與品質之研究(1991) 農委會 80-農建-6.2 -糧-72(4)
  • 自豬血回收血球蛋白供作機能蛋白之研究(1992) 農委會 81-農建-12.2-牧-12(7)
  • 速食乳粥之試製(1992) 農委會 81-農建-12.2-牧-06(6)
  • 食品香料於乳飲料及冰品上之應用–PART–3(1992) 農委會 81-食品會報-05-9 國科會NSC 81-0401-B029-01(總計畫)
  • 食品香料之應用研究以促進國產食品之開發–PART–3(1993): 食品香料於特殊風味乳飲料上之應用 農委會 82-食品會報-13-6
  • 豬皮乳化物之製備及其應用(1993) 農委會 82-科技-2.12-牧-16(9)
  • 乳牛生乳品質評定及改善計畫(1995) 農林廳 84-02-001
  • 利用修飾豬皮膠原蛋白作為中式肉製品脂肪替代物之研究(1996) 農委會 85-科技- 1.14-牧- 19(9)
  • 自豬肝臟製造富含蛋白質及鐵質之肝粉(1997) 農委會 86-科技- 1.13-牧- 16(4)
  • 季節更替及低體細胞計數對生乳蛋白質分解作用之影響(1998) 農委會 88-科技-1.5-牧-05(4)
  • 體細胞數與內源性分解作用對羊乳熱加工後蛋白質品質之影響(2001)農委會 90-農科-1.1.3-牧-U4(5)
  • 以乳糖熱處理衍生物作為區別羊乳與羊乳粉指標之研究(2002) 農委會 91-農科-4.1.4-牧-U1 (4)
  • 均質乳中Xanthine Oxidase 之活性與薏仁籽實之關係(2003) 農委會92-農科-5.1.4-牧-U1(3)
  • 乳油粉之試製及其機能性之探討(2004) 俊樺企業
  • 乳油粉之試製及其機能性之探討(2006-2008) 十分健康(俊樺)企業有限公司
  • 自豬肝萃製促進食物中鐵質生物可利用率之生物活性肽(2009)農委會 98農科-3.1.4-牧-U1(4)
  • 低乳源性黃嘌呤氧化酶活性鮮乳之製備 (2010) 農委會 99農科3.1.4-牧-U1(4)
  • 蛋白質共沉澱物作為鮮乳殺菌方法預篩選之指標 (2011) 農委會 100農科-3.1.4-牧-U1(3)
  • 廢棄蛋殼催化乳清中乳糖異化為乳酮糖益生素之研究 (2012) 農委會 101農科3.1.4-牧-U1(3)
  • 均質長保鮮期及低黃嘌呤氧化酶活性HTST鮮乳之製造 (2013) 農委會 102農科3.1.4-牧-U1(2)
  • HTST鮮乳不同熱殺菌強度指標之研究 (2014) 農委會 103農科3.1.4-牧-U1(3)30萬

研究報告 (REFEREED PAPER) 目錄

  1. 周繼發。1982。燻煙化學及其對肉品品質之影響。科學農業,30(1-2):146-150。
  2. 周繼發。1982。二價陽離子對雞肉乳化性與雞肉香腸之影響。東海學報,23:335-342。
  3. 周繼發。1982。肌肉脂質及其對肉製品特性之影響。科學農業,30(5-6):297-301。
  4. 周繼發、林慶文。1983。豬皮膠原蛋白腸衣之製造 1. 豬皮膠原蛋白粉末之製備,中國農化會誌,21(1-2):44-51。 (國科會七十一年度代表作乙種研究獎助)
  5. 周繼發、林慶文。1983。豬皮膠原蛋白腸衣之製造 2. 豬皮膠原蛋白薄膜之試製。中國農化會誌。21(3-4):186-190。
  6. 周繼發。1983。自豬皮萃製明膠性質之研究。中畜會誌,12(1-2):7-14。(國科會七十二年度代表作乙種研究獎助)
  7. 周繼發、林慶文。1985。膠原蛋白分子結構之解析。科學農業,33(9-10):347-350。
  8. 周繼發、林慶文。1986。豬皮膠原蛋白的化學與酵素修飾對其機能性之研究:1. 化學磷酸化及其機能性。中國農化會誌,24(1):37-45。(國科會七十六年度代表作甲種研究獎助)
  9. Chow, C.F. and Lin, C.W. 1986. The manufacture of film from pork skin collagen, in “Role of Chemistry in the Quality of ProcessedFood” , pp.247-255. Food & Nutrition Press, Inc., Westport,Connectict.
  10. 周繼發、林慶文。1986。豬皮膠原蛋白的化學與酵素修飾對其機能性之研究:2. 酵素修飾及其機能性。中國農化會誌,24(3):301-308。 (國科會七十七年度代表作甲種研究獎助)
  11. 周繼發、林慶文。1987。豬皮膠原蛋白的化學與酵素修飾對其機能性之研究:3. 豬皮膠原蛋白修飾物於乳化食品之應用。中國農化會誌,25(1):40-46。
  12. 蘇和平、周繼發、林慶文。1987。爆皮的製法改進。食品科學,14(1-2):78-86。
  13. 周繼發、李政忠、施宗雄。1988。台灣中西部地區酪農交乳方式之評估。東海學報,29:863-867。
  14. 周繼發、王忠恕。1988。牛乳脂肪球膜之一般組成及其機能性。中畜會誌,17(3-4):101-109。
  15. 周繼發。1989。添加豬皮膠原蛋白對豬肉漢堡營養及品質之影響。食品科學,16(3):296-304。(國科會七十九年度代表作甲種研究獎助)
  16. 周繼發。1991。自鉻鞣豬革廢屑回收膠原蛋白及明膠性質之研究。中畜會誌,20(3):385-394。 (國科會八十一年度代表作甲種研究獎助)
  17. 周繼發、林慶文。1992。豬皮膠原蛋白的化學與酵素修飾對其機能性之研究: 4. 酵素對豬皮膠原蛋白修飾物經濟效益之探討。東海學報,33: 1021-1030。
  18. 周繼發。1992。脂肪酸蔗糖酯對保久乳中耐熱產孢菌抑制之效果。東海學報,33: 1031-1046。(國科會八十二年度代表作甲種研究獎助)
  19. 周繼發、陳金輝。1993。自豬骨萃製明膠性質之研究。中畜會誌,22(2):197-211。 (國科會八十三年度代表作甲種研究獎助)
  20. 周繼發、林慶文。1993。臺灣豬皮利用之研究。江西農業大學學報,253-257.首屆海峽兩岸畜產品加工學術研討會論文集。
  21. 周繼發、張淑錦。1993。以蛋雞與乳牛飼養管理為例探討畜牧生產之自動化。東海學報, 34:1030-1038.
  22. 周繼發、王錦盟。1994。以雙管式CMC離子交換管柱自豬血分離血球蛋白之研究。 中畜會誌,23(3):271-285。
  23. 周繼發、王棣。1995。利用豬皮膠原蛋白酵素水解物試製胺基酸機能配料之研究。 中畜會誌,24(3):345-360。
  24. 周繼發、黃瓊蕙。1997。利用豬皮漿與稻米混合物作為中式乾相常可見脂肪替代物之研究。 中畜會誌,26(1):77-86。
  25. 周繼發、扈志平。1997。季節更替對生牛乳體細胞數與乳汁品質之影響。中畜會誌, 26(1):87-97.
  26. 周繼發、扈志平。1997。季節更替及低體細胞數與生牛乳乳汁品質之關係。中畜會誌, 26(3):359-371。
  27. 王朝正、周繼發。1998。葉酸強化對保久乳貯藏期間品質之影響。中畜會誌,27(4):441-451。
  28. 謝明君、周繼發。1999。生羊乳之乳過氧化酵素系統及其延長貯存期限之研究。中畜會誌, 28(3):401-414。
  29. 林冠彰、周繼發。2000。生牛乳之乳過氧化酵素系統及其延長貯存期限之研究。中畜會誌, 29(1):89-99。
  30. 許智銘、張靖旭、周繼發。2002。同前處理對牛骨萃製明膠性質之影響。中畜會誌,31(1):67-77。
  31. 蔡濱燦、林伯州、周繼發。2002。羊乳體細胞數與乳成分之關係。東海學報,43(農學院):1-6。
  32. 林伯州、蔡濱燦、周繼發。2003。不同羊乳體細胞數與蛋白質分解酵素Plasmin活性之關係。 東海學報,44(農學院):23-28。
  33. 許智銘、張文懋、周繼發。2005。以HPLC測定乳糖及其熱衍生物。東海學報(46):1-8。
  34. 趙繼嫻、葉玉霜、林東茂、周繼發。2005。動物性蛋白質對非血色質鐵利用效率之比較。中畜會誌,34(2):107-116。
  35. 張文懋、許智銘、周繼發。2006。不同加熱處理鮮乳與還原乳中乳糖及其熱衍生物之變化。中畜會誌,35(3):175-186。
  36. 朱文全、周繼發。2006。豬肝粉及其酵素水解物之化學性質與對非血色質鐵之還原效率。東海學報,47(農學院):1-8。
  37. 林東茂、李丹昂、葉玉霜、閻立平、周繼發。2007。 鐵劑之篩選及其於鐵強化乳粉中體外生物可利用性之評估。台灣農化與食品科學,45(3):133-140。
  38. 閻立平、石湘翎、阮進惠、周繼發。2007。單獨及混合乳酸菌原對黑豆奶酸凝酪微生物品質、化學組成及物理性質之影響。東海學報,48(農學院):49-57。
  39. 陳柏璋、葉依凝、李丹昂、周繼發。2008。不同鐵劑與維生素強化對不同脂肪含量還原乳之體外鐵質生物可利用率之影響。台灣農化與食品科學,46(2):96-102。
  40. 閻立平、石湘翎、阮進惠、周繼發。2008。不同混合乳酸菌元對黑豆奶酸凝酪貯存期間微生物品質及物理性質之影響。東海學報,49(農學院):73-81
  41. 葉依凝、王勇勝、李丹昂、閻立平、周繼發。2008。不同醣類與乳蛋白質配方對試管內鐵質生物可利用效率之影響。中畜會誌,37(3):209-220。
  42. 葉玉霜、何若瑄、李丹昂、周繼發。2009。ラクトースおよび乳タンパク質がIn Vitroでの鉄生体利用効率に及ぼす影響。日食工誌,56(6):331-335。(SCI)
  43. 阮進惠、周繼發、蕭美玲、閻立平。2009。發酵槽深層培養巴西蘑菇菌(Agaricus blazei Murill ) 產生胞外多醣體之研究。東海學報,50(農學院):61-70。
  44. 陳韋廷、何若瑄、周繼發。2010。蛋黃與蛋白起泡性質之比較。台灣農化與食品科學,48(4):182-188。
  45. 何若瑄、周繼發、蘇和平、李丹昂。2010。Antibacterial mechanism and application of ε-polylysine conjugation with dextran。台灣農業化學與食品科學。48(6):257-269。
  46. T. A. Lee, J. H. Ho, S. K. Khoo and C. F. Chow*. 2012. Comprehensive stability evaluation of iron-fortified milk powder. Food Sci. and Technol. Res. (FSTR) 18(3):419-428. (SCI)
  47. 李 丹昂、何 若瑄、葉 依凝、周 繼發*。2012。乳脂肪および機能性物質が異なる鉄剤強化粉乳に対するInVitro鉄生体利用効率に及ぼす影響。日食工誌59(7):319-325。(SCI)
  48. Lee T. A., J. H. Ho, S. K. Khoo and C. F. Chow*. 2012. Comprehensive stability evaluation of iron-fortified milk powder. Food Sci. and Technol. Res. (JFSTR) 18(3):419-428. (SCI)
  49. 黃姿穎、張佳瑜、周繼發*。2013。鮮乳中黃嘌呤氧化酶之活性(1):熱處理、均質化與乳脂肪含量對牛乳中黃嘌呤氧化酶活性之影響。東海學報,54(農學院):1-9。
  50. Ho J. H., Y. N. Yeh, H. W. Wang, S. K. Khoo, Y. H. Chen, C. F. Chow*. 2014. Removal of nickel and silver ions using eggshells with membrane, eggshell membrane, and eggshells. Food Sci. and Technol. Res. (JFSTR) 20(2):337-343 (SCI)

研討會報告 (CONFERENCE PAPER) 目錄

  • Chow, C.F. and Lin, C.W. 1984. The manufacture of pork skin collagen film. Seminar, The Role of Chemistry in the Quality of Processed Foods. Aug. 6-10, 19:41. Taipei, Taiwan.
  • Chow, C.F. 1985. Studies on the properties of gelatin extracted from pig skin. Proceedings, the 3rd AAAP Animal Science Congress, May. 6-10, 2(VI-11):1103-1105. Seoul, Korea.
  • Chow, C.F. * and Lin, C.W. 1987. The chemical phosphorylation and functionalities of pig skin collagen. Proceedings, the 4th AAAP Animal Science congress, Feb. 1-6, 3(XII-19):498. Hamilton, New Zealand.
  • 周繼發。1989。家禽屠後檢查。禽肉品質管制研討會,Nov. 5, pp.41-54. 東海大學食品科學系,台中市,台灣。
  • 周繼發。1990。蛋白質之官能機與修飾技術對其機能性之影響。畜產品加工技術新動向講習會,Aug. 4。中國生產力中心,台北市。
  • 周繼發*、林慶文。1992。台灣豬皮利用之研究。首屆海峽兩岸畜產品加工學術研討會,Oct. 5。 南京農業大學,南京市,中國。
  • 周繼發、陳金輝。1992。自豬骨萃製明膠性質之研。中國畜牧學會,臺灣大學,台北市。
  • 周繼發、王錦盟。1993。以雙管式CMC離子交換管柱自豬血分離血球蛋白之研究。中畜會 誌, 22(增):60。中國畜牧學會,中興大學,台中市。
  • 周繼發、王棣。1995。利用豬皮膠原蛋白酵素水解物試製胺基酸機能配料之研究。24(增):189。中國畜牧學會。中興大學,台中市。
  • 周繼發、黃瓊慧。1995。利用豬皮漿與稻米複合物作為中式乾香腸可見脂 替代物之研究。24(增):10。中國畜牧學會,中興大學,台中市。
  • 周繼發、張淑錦.。1996。淘汰雞雞皮作為裹漿重組雞塊配料之研究。第三屆海峽兩岸畜產品 加工學術研討會,Sep. 1。西南農業大學,四川成都,中國。
  • 周繼發。1998。乳品常識. Feb. DAC(Doctor’s Nature Choice) , LA。
  • 周繼發。1999。肉品的常識. May. DAC(Doctor’s Nature Choice) , LA。
  • 周繼發。1999。乳肉蛋白質之官能機對其機能性之影響。畜產加工技術新動向講習會,Sep.14。中國生產力中心,台北市。
  • 周繼發。2002。乳品現代化之研發方向。May 6。統一公司新市乳品總廠。
  • 周繼發。2006。 均質乳中不利健康因子Xanthine oxidase 之活性。國產乳製品多元化利用研討會,Dec. 13。 畜產試驗所, 新化。
  • 葉玉霜、李丹昂、周繼發。2006。鐵劑之篩選及其於鐵強化乳粉中生物可利用性之評估。35(增):139。中國畜牧學會,臺灣大學,台北市。(獲論文宣讀新人獎)
  • 陳人杰、周繼發。2007。脂肪與機能性添加物對鐵強化乳粉試管內鐵質生物可利用率之影響。36(增): 310。中國畜牧學會,嘉義大學,嘉義市。
  • 王勇勝、周繼發。2007。不同糖類與乳蛋白質比例對試管內鐵質生物利用效率之影響。36(增): 311。中國畜牧學會,嘉義大學,嘉義市。
  • 郭思吟、周繼發*。2007。蛋殼廢棄物吸附水溶液中重金屬之能力。36(增): 312。中國畜牧學會,嘉義大學,嘉義市。
  • 周繼發. 2007. 非均質化之鮮乳能被接受嗎?機能性多元化乳製品利用研討會,Dec. 14. 彰化種畜繁殖場
  • 周繼發。2008。台灣農漁牧概要與畜禽生產管理標準化之經濟指標。港口鎮兩岸四地現代農業示範區研討會,廣東省中山市(Aug.15-17)。
  • Y. N. Yeh, Y. S. Wang, P. C. Chen1, J. C. Chen, T. A. Lee, R. S. Ho and C. F. Chow. 2008. Effect of bovine milk components and functional additives on iron bioavailability during In Vitro digestion. Proceedings of 13th AAAP Congress (亞太畜產會議), Sep. 22-26, p.337,Hanoi,Vietnam。葉依凝、王勇勝、陳柏璋、陳人杰、李丹昂、何若瑄、周繼發。2008。 乳成分與機能性添加物對試管內鐵質生物可利用效率之影響。 Proceedings of 13th AAAP Congress (Sep. 22-26) p.337,河內,越南。
  • Ju-Yin Shiao, Jin-Hwei Rwan, Chi-Fa Chow, and Lipyng Yan. 2008.Effect of single and mixed strains of lactic acid starters on microbial quality, chemical composition and physical properties of goatmilk yogurt. Nutraceutical, Functional Foods, Natural Health Products and Dietary Supplements, ISNFF(INTERNATIONAL SOCIETY FOR NUTRACEUTICALS AND FUNCTIONAL FOODS), Nov. 14-17, Green Laurel Hotel,Taichung, Taiwan
  • 張佳瑜、葉依凝、閻立平、周繼發。2008。熱處理、均質化與乳脂含量對牛乳中黃嘌呤氧化酶活性之影響。中國畜牧學會會誌,37(增):329。中國畜牧學會,文化大學,台北市。
  • 賴政龍、葉依凝、閻立平、周繼發。2008。以乳蛋白質共沉澱物作為鮮乳受熱程度指標之研究。中國畜牧學會會誌,37(增):330。中國畜牧學會,文化大學,台北市。
  • 陳韋廷、何若瑄、周繼發。2008。蛋黃起泡性質之研究。中國畜牧學會會誌,37(增):331。中國畜牧學會,文化大學,台北市。
  • 周繼發。2008。母乳與牛乳乳清中生物活性物質之機能性。機能性多元化乳製品利用研討會, Dec, 5. 屏東科技大學動物科學與畜產系,屏東市。
  • 周繼發。2008。海峽兩岸四地現代農業合作示範區農牧改良及提升之構想。兩岸現代農業示範區訪問團,廣東省中山市港口鎮 (Nov.29-30)。
  • 王慧雯、周繼發。2009。蛋殼與蛋殼膜對水溶液中鎳之吸附能力。中國畜牧學會會誌,38(增):316。中國畜牧學會,宜蘭大學,宜蘭市。
  • 李丹昂、周繼發。2009。不同鐵來源及保存方式對保存期間鐵強化乳粉體外鐵生物利用效率與穩定性之影響。中國畜牧學會會誌,38(增):105(Oral)。中國畜牧學會,宜蘭大學,宜蘭市。
  • 何若瑄、周繼發、周采柔、蘇和平。2009。交鏈化環狀糊精去除蛋黃膽固醇影響因子之研究。中國畜牧學會會誌,38(增):305。中國畜牧學會,宜蘭大學,宜蘭市。
  • 周繼發。2009。豬肝之營養價值及其生物活性肽之利用。豬肉及其副產物創新應用研討會,Dec, 4。台灣大學動物科學系、稻江科技暨管理學院營養科學系,嘉義市。
  • 周繼發。2010。三農一體之迷思。江西省贛州市兩岸四地現代農業合作示範區討論會。(Feb. 3-7)
  • 周繼發。2010。台灣農漁牧產品特色。觀光局99年導遊人員第19-24期職前訓練班。東海大學IBA,佛光山嘉義會館。
  • Y. N. Yeh, C. Y. Chang and C. F. Chow . 2010. Effects of heat treatment, homogenization and milk fat content on xanthine oxidase activity in bovine Milk. Proceedings of 14th AAAP Congress – Oral (Vol. 2)(亞太畜產會議), Aug. 23-27, p .67, Pingtung, Taiwan, ROC.
  • H. W. Wang and C. F. Chow*. 2010. Adsorption of Nickel and silver ions by eggshell and eggshell membrane. Proceedings of 14th AAAP Congress – Poster (Vol. 2) (亞太畜產會議), Aug. 23-27, p. 336, Pingtung, Taiwan, ROC.
  • T. A. Lee, J. H. Ho, and C. F. Chow . 2010. Combined with polyunsaturated fatty acid and vitamin E addition on iron fortified milk powder in sensory evaluation and iron bioavailability in vitro digrstion. Proceedings of 14th AAAP Congress – Poster (Vol. 2) (亞太畜產會議), Aug. 23-27, p. 355, Pingtung, Taiwan, ROC.
  • 張晴雯、周繼發。2010。均質乳中黃色鹻氧化酶活性與薏仁籽實之關係。中國畜牧學會會誌,39(增):300。中國畜牧學會,畜產試驗所,新化。
  • 黃宜婷、周繼發。2011。乳蛋白質共沉澱物作為鮮乳殺菌方法指標之研究。中國畜牧學會會誌,40(增):295。中國畜牧學會,屏科大,屏東。
  • 周繼發、謝秀枝、李丹昂、葉依凝、何若瑄*。2012。Improving in browning stability on beef meat seasonings using catechin addition and hydrolysis method. 食品加工/品管/管理組,C011。台灣食品科學技術學會42屆年會(11/30),輔仁大學,新北市。
  • 王慧雯、周繼發*。2012。蛋殼與蛋殼膜對水溶液中銀之吸附能力。中國畜牧學會會誌,41(增):275。中國畜牧學會,台大動科系,台北市。
  • 郭思吟、周繼發*。2012。廢棄蛋殼與蛋殼膜自水溶液中回收四種重金屬之研究。中國畜牧學會會誌,41(增):274。中國畜牧學會,台大動科系,台北市。
  • 周繼發*。2013。為乳蛋副產物於生物科技上之應用。『畜禽產業永續經營技術實例與應用專題』-東海大學102年度畜禽產業領域轉譯農學暑假課程,東海大學畜產與生物科技學系07/01-07/04,台中市。
  • 周繼發*。2013。廢棄蛋殼與乳清之利用。『動物資源的再開發與利用』-國立宜蘭大學暑期畜禽產業領域轉譯農學課程,宜蘭大學生物技術與動物科學系,07180720,宜蘭市。
  • 周繼發*、葉依凝。2013。畜產副產物之利用:豬皮膠原蛋白結構之解析、應用與萃取。教育部「轉譯醫學及農學人才培育先導型計畫」102年度實驗課程,東海大學畜產與生物科技學系07/22-07/26,台中市。
  • 何若瑄、蘇和平、葉依凝、李丹昂、周繼發。分離鹹蛋黃製做方法之開發。2013。食品加工/品管/管理組,C114。台灣食品科學技術學會43屆年會(11/30),東海大學,台中市。
  • 黃姿穎、周繼發。2013。牛乳之均質與熱處理對黃嘌呤氧化酶活性之影響。中國畜牧學會會誌,42(增):243。中國畜牧學會,中興大學動科系,台中市。
  • 王笙合、周繼發。2013。蛋白質共沉澱物作為HTST鮮乳殺菌方法預篩選指標之研究。中國畜牧學會會誌,42(增):248。中國畜牧學會,中興大學動科系,台中市。

碩、博士生指導論文目錄

  • 傅景瑞。1989-1991。脂肪酸蔗糖酯對保久乳中耐熱產孢菌抑制之效果。 東海大學畜牧學研究所(第一屆)
  • 陳金輝。1990-1992。自豬骨萃製明膠性質之研究。東海大學畜牧學研究所(第二屆)
  • 王錦盟。1991-1993。以雙管式CMC離子交換管柱自豬血分離血球蛋白之研究。東海大學畜產學研究所(第三屆)
  • 王 棣。1992-1994。利用豬皮膠原蛋白酵素水解物試製機能性配料之研究。東海大學畜產學研究所(第四屆)
  • 黃瓊慧。1993-1995。利用豬皮漿與稻米複合物作為中式乾香腸可見脂肪替代物之研究。東海大學畜產學研究所(第五屆)
  • 張淑錦。1993-1995。淘汰雞雞皮作為重組肉製品機能性配料之研究。東海大學畜產學研究所 (第五屆)
  • 扈志平。1994-1996。季節更替及體細胞數與生牛乳乳汁品質關係之研究。東海大學畜產學研究所(第六屆)
  • 王朝正。1995-1997。葉酸強化保久羊乳之試製及其品質之變化。東海大學畜產學研究所(第七屆)
  • 謝明君。1996-1998。生羊乳之乳過氧化酵素系統及其延長貯存期限之研究。東海大學畜產學研究所(第八屆)
  • 林冠彰。1996-1998。生牛乳之乳過氧化酵素系統及其延長貯存期限之研究。東海大學畜產學研究所(第八屆)
  • 蔡濱燦。 1998-2000。羊乳組成分及含氮化合物與體細胞數之關係。東海大學畜產學研究所 (第十屆)
  • 林伯州。1999-2002。羊乳體細胞數與乳成分及血纖維蛋白溶?之關係。東海大學畜產學研究所(第十二屆)
  • 許智銘。2000-2003。以HPLC探討乳糖受熱之衍生物。東海大學畜產學研究所(第十三屆)
  • 朱文全。1998-2004。豬肝粉及其酵素水解物對非血色質鐵之還原效率. 東海大學畜產學研究所(第十四屆)
  • 趙繼嫻。2001-2004。動物性蛋白質對鐵質試管內利用效率之影響。東海大學畜產學研究所(第十四屆)
  • 張文懋。2002-2005。以乳糖及其熱衍生物作為鮮乳受熱程度之指標。東海大學畜產與生物科技研究所(第十五屆)
  • 陳志豪。2003-2006。豬皮膠原蛋白水解物吸收紫外線之機能性。東海大學畜產與生物科技研究所(第十六屆)
  • 林東茂。2003-2006。鐵劑之篩選及其於鐵強化乳粉中生物可利用性之評估。東海大學畜產與生物科技研究所(第十六屆)
  • 葉玉霜。2004-2007。鐵劑之篩選及其於鐵強化乳粉中生物可利用性之評估。東海大學畜產與生物科技(第十七屆)
  • 陳柏璋。2004-2008。不同鐵劑與維生素強化對不同脂肪含量還原乳之體外鐵質生物可利用率之影響。東海大學畜產與生物科技研究所(第十八屆)
  • 王勇勝。2005-2008。不同醣類與乳蛋白質配方對試管內鐵質生物可利用效率之影響。東海大學畜產與生物科技研究所(第十八屆)
  • 陳人杰。2004-2008。乳脂肪與機能性添加物對不同鐵劑強化乳粉試管內鐵質生物可利用率之影響。東海大學畜產與生物科技研究所(第十八屆)
  • 郭思吟。2005-2008。蛋殼廢棄物吸附水溶液中重金屬之能力。東海大學畜產與生物科技研究所(第十九屆)
  • 陳韋廷。2006.8-2009.11。蛋黃乳化性之研究。東海大學畜產與生物科技研究所(第二十屆)
  • 張佳瑜。2006.8-2009.12。熱處理、均質化與乳脂含量對牛乳中黃嘌呤氧化酶活性之影響。東海大學畜產與生物科技研究所(第二十屆)
  • 王慧雯。2007.8-2012.1。東海大學畜產與生物科技研究所。(第二十二屆)
  • 鄒明學。2010.8-2012.10。胃腸蛋白酶作用對乳脂肪球體外消化效率之影響。東海大學畜產與生物科技研究所。(第二十三屆)
  • 黃宜婷。2009.8-2013.11。乳蛋白質共沉澱物作為鮮乳殺菌方法指標之研究。東海大學畜產與生物科技研究所。(第二十四屆)
  • 黃姿穎。2010.8-2013.12。牛乳之均質與熱處理對黃嘌呤氧化酶活性之影響。東海大學畜產與生物科技研究所。(第二十四屆)
  • 王笙合。2011.8-2013.12。乳蛋白質共沉澱物作為HTST鮮乳殺菌方法預篩選指標之研究。東海大學畜產與生物科技研究所。(第二十四屆)